Dizziunariu Traina

'Ngranciari.

• v. a. Dar una prima cottura alle vivande, perchè possano conservarsi: fermare.
• Fare che la roba che si cuoce pigli un certo colore tendente al dorato: rosolare.
• Si dice pure quando alle vivande si fa pigliar una certa crosta: dar o pigliar il colore. P. pass. 'ngranciatu: fermato.
• Rosolato. (Che provenga da granciu? perocchè il colore di questo crostaceo suol esser simile al colore della carne rosolata.